- Thưa ông, trước khi bán Cháo ông làm nghề gì?
- Ngộ bưng cháo cho cha Ngộ bán
- Vậy cửa hàng này có bao nhiêu năm rồi?
- Không có Năm, chỉ có đời. Mấy đời lận: bà cố ngộ bán cháo, ông nội ngộ bán cháo, cha ngộ bán cháo, ngộ bán cháo và con trai ngộ…
- Trời ơi, không có gì khác ư?
- Khác chớ ! Ngày trước chỉ có một cửa hàng ở Quãng Châu, bây giờ có 2 cái ở Sài Gòn, 3 cái ở Hoa Kỳ, 4 cái ở bên Úc
- Người ta thành công thì con sẽ làm Giám đốc. Còn ông thì sao?
- Ngộ có thành gì thì cũng cho con làm chủ cửa hàng
- Thế ông không muốn chúng đi học sao?
- Muốn chứ. Con ngộ, 1 đứa có bằng thạc sĩ kinh doanh cháo, đứa khác vừa bảo vệ Tiến sĩ cơm
- Ở trong bếp à?
- Ở Đại Học Harvard, Mỹ
- Thế học xong con ông sẽ về đâu? Thành ông gì?
- Về nhà này, thành người rửa bát cho “papa” của chúng
- Ông gọi khách hàng là Vua hay Thượng đế?
- Gọi không quan trọng, quan trọng là đối xử như thế nào
- Tôi nghe nói có nhiều tỷ phú người Hoa đi lên từ thùng đậu phông rang. Điều đó có đúng không?
- Không. Ngày đầu làm sao có tới cả thùng, chỉ vài lon thôi
- Tại sao có tiền mà ông chỉ toàn mặc bộ đồ vải thô thế này?
- Dạ, người vô đây chủ yếu là người bình dân. Họ sẽ còn vô nếu thấy chủ tiệm cũng giống như họ
- Lý do gì hay khiến người Hoa hay chọn lĩnh vực ăn uống để kinh doanh?
- Thưa, đơn giãn vì kinh doanh đó phục vụ cho cái bụng của con người, nếu phục vụ cho cái đầu thì sẽ phát sinh nhiều rắc rối lắm
- Tại sao ông bán cháo tim gan mà sao nhà ông sáng ra ăn toàn cháo trắng với củ cải muối ?
- Dạ, nếu ngộ cứ ăn cao hơn khả năng của ngộ thì thế nào cũng có lúc ngộ nhảy vào nồi cháo này
- Chắc ông ít vay vốn của ngân hàng?
- Ngân hàng có tiền nhưng không bao giờ có cách nấu cháo để mượn cả
- Bây giờ tôi muốn ăn một tô nhưng chưa có tiền, mai thanh toán được không, thưa ông ?
- Dạ, không phải mai mà 20 năm sau cũng được
- Nhưng lúc ấy lãi suất thế nào?
- Dạ, lãi là ông luôn nghĩ tới hàng cháo này. Đó mới là lãi to
MỘT SỐ VẤN ĐỀ RÚT RA:
- Dù bất kỳ công việc nào nào cũng phải bắt đầu từ cái nhỏ nhất: Dù là thạc sĩ kinh doanh cháo hay Tiến sĩ cơm cũng bắt đầu từ việc rửa bát
- Muốn kinh doanh thành công nhất định phải học: Ngoài kinh nghiệm truyền đời từ cụ Cố, để có thể quán lý tốt và mở rộng quy mô của quán cháo, con của ông chủ quán phải học để 1 người trở thành Thạc Sĩ Cháo, 1 người là Tiến sĩ cơm
- Biết tiết kiệm và quản lý đồng tiền: nếu ngộ cứ ăn cao hơn khả năng của ngộ thì thế nào cũng có lúc ngộ nhảy vào nồi cháo này
- Phải có kỹ năng chăm sóc khách hàng:
+ Sự tôn trọng khách hàng: Gọi không quan trọng, quan trọng là đối xử như thế nào
+ Đặt mình vào địa vị khách hàng: người vô đây chủ yếu là người bình dân. Họ sẽ còn vô nếu thấy chủ tiệm cũng giống như họ
+ Giữ chân khách hàng trung thành: lãi là ông luôn nghĩ tới hàng cháo này. Đó mới là lãi to
(ST)
Còn tiếp .........
(ST)
Còn tiếp .........
