ÔNG CHỦ TIỆM NGƯỜI HOA TRONG TIỆM CHÁO

  -         Thưa ông, trước khi bán Cháo ông làm nghề gì?

-          Ngộ bưng cháo cho cha Ngộ bán

-          Vậy cửa hàng này có bao nhiêu năm rồi?

-          Không có Năm, chỉ có đời. Mấy đời lận: bà cố ngộ bán cháo, ông nội ngộ bán cháo, cha ngộ bán cháo, ngộ bán cháo và con trai ngộ…

-          Trời ơi, không có gì khác ư?

-          Khác chớ ! Ngày trước chỉ có một cửa hàng ở Quãng Châu, bây giờ có 2 cái ở Sài Gòn, 3 cái ở Hoa Kỳ, 4 cái ở bên Úc

-          Người ta thành công thì con sẽ làm Giám đốc. Còn ông thì sao?

-          Ngộ có thành gì thì cũng cho con làm chủ cửa hàng

-          Thế ông không muốn chúng đi học sao?

-          Muốn chứ. Con ngộ, 1 đứa có bằng thạc sĩ kinh doanh cháo, đứa khác vừa bảo vệ Tiến sĩ cơm

-          Ở trong bếp à?

-          Ở Đại Học Harvard, Mỹ

-          Thế học xong con ông sẽ về đâu? Thành ông gì?

-          Về nhà này, thành người rửa bát cho “papa” của chúng

-          Ông gọi khách hàng là Vua hay Thượng đế?

-          Gọi không quan trọng, quan trọng là đối xử như thế nào

-          Tôi nghe nói có nhiều tỷ phú người Hoa đi lên từ thùng đậu phông rang. Điều đó có đúng không?

-          Không. Ngày đầu làm sao có tới cả thùng, chỉ vài lon thôi

-          Tại sao có tiền mà ông chỉ toàn mặc bộ đồ vải thô thế này?

-          Dạ, người vô đây chủ yếu là người bình dân. Họ sẽ còn vô nếu thấy chủ tiệm cũng giống như họ

-          Lý do gì hay khiến người Hoa hay chọn lĩnh vực ăn uống để kinh doanh?

-          Thưa, đơn giãn vì kinh doanh đó phục vụ cho cái bụng của con người, nếu phục vụ cho cái đầu thì sẽ phát sinh nhiều rắc rối lắm

-          Tại sao ông bán cháo tim gan mà sao nhà ông sáng ra ăn toàn cháo trắng với củ cải muối ?

-          Dạ, nếu ngộ cứ ăn cao hơn khả năng của ngộ thì thế nào cũng có lúc ngộ nhảy vào nồi cháo này

-          Chắc ông ít vay vốn của ngân hàng?

-          Ngân hàng có tiền nhưng không bao giờ có cách nấu cháo để mượn cả

-          Bây giờ tôi muốn ăn một tô nhưng chưa có tiền, mai thanh toán được không, thưa ông ?

-          Dạ, không phải mai mà 20 năm sau cũng được

-          Nhưng lúc ấy lãi suất thế nào?

-          Dạ, lãi là ông luôn nghĩ tới hàng cháo này. Đó mới là lãi to

MỘT SỐ VẤN ĐỀ RÚT RA:

-          Dù bất kỳ công việc nào nào cũng phải bắt đầu từ cái nhỏ nhất: Dù là thạc sĩ kinh doanh cháo hay Tiến sĩ cơm cũng bắt đầu từ việc rửa bát

-          Muốn kinh doanh thành công nhất định phải học:  Ngoài kinh nghiệm truyền đời từ cụ Cố, để có thể quán lý tốt và mở rộng quy mô của quán cháo, con của ông chủ quán phải học để 1 người trở thành Thạc Sĩ Cháo, 1 người là Tiến sĩ cơm

-          Biết tiết kiệm và quản lý đồng tiền: nếu ngộ cứ ăn cao hơn khả năng của ngộ thì thế nào cũng có lúc ngộ nhảy vào nồi cháo này

-          Phải có kỹ năng chăm sóc khách hàng:

+ Sự tôn trọng khách hàng: Gọi không quan trọng, quan trọng là đối xử như thế nào

+ Đặt mình vào địa vị khách hàng: người vô đây chủ yếu là người bình dân. Họ sẽ còn vô nếu thấy chủ tiệm cũng giống như họ

         + Giữ chân khách hàng trung thành: lãi là ông luôn nghĩ tới hàng cháo này. Đó mới là lãi to

(ST)

Còn tiếp .........